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维生素与人体健康的密切关系

1. 维生素A

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维生素A是一种脂溶性营养物,有助于健康牙齿、骨骼、软组织以及皮肤的形成和保持。维生素A还可帮助人体抗击细菌和病毒感染、预防夜盲症以及保持头发和指甲健康。

富含维生素A的食物包括:

· 红薯

· 胡萝卜

· 菠菜、甘蓝和芥蓝菜

· 哈密瓜

· 杏子

· 冬南瓜

某些调料也富含维生素A,如辣椒等。

2. 维生素B

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维生素B6、B12和B9(叶酸)都有助于人体神经系统功能的正常、DNA的合成以及血红细胞的形成。除此之外,维生素B还可帮助人体维持脑部功能的正常、预防贫血,对新陈代谢也发挥了重要作用。

富含维生素B6和B12的食物包括:

· 肉类、家禽和鱼类

· 海产品,包括贻贝和牡蛎等

· 鸡蛋、牛奶

富含维生素B9(叶酸)的食物包括:

· 多叶蔬菜

· 家禽

· 某些水果汁,如橙汁和葡萄柚汁等

3. 维生素C

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维生素C又称抗坏血酸,是一种强大的抗氧化物,可保护健康细胞,改善人体对铁元素的吸收。此外,维生素C还有助于牙齿和牙龈健康,加速伤口愈合,帮助人体抗击感染。

富含维生素C的食物包括:

· 木瓜

· 柑橘类水果

· 草莓

· 甜青椒

· 花椰菜

· 球芽甘蓝

· 深绿叶蔬菜,如甘蓝菜、芥菜和甜菜等

4. 维生素D

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维生素D比较特殊,因为除了食物摄取之外,人体还可通过日晒来主动合成这种维生素。维生素D对骨骼和免疫系统健康以及钙质的吸收都至关重要。据美国国家癌症研究所(NCI)介绍,维生素D还可能会降低结直肠癌的风险。不过,能否还能降低其他类型癌症的风险尚不清楚。

富含维生素D的食物包括:

· 某些海鲜,如三文鱼、鲱鱼、鲶鱼、牡蛎和鳟鱼等

· 牛奶、鸡蛋

· 香菇

5. 维生素E

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与维生素C类似,维生素E也是一种高效的抗氧化物,可保护健康细胞免受损伤、帮助人体提高对维生素K的利用以及修复肌肉细胞。尽管有关维生素E与癌症的研究得出的结果有的相互矛盾,但美国癌症协会表示,近期研究显示玉米、大豆和菜籽油中的维生素E可能具有抗癌的功效。

富含维生素E的食物包括:

· 瓜子和杏仁

· 菠菜、甜菜和芜菁

· 甜椒

· 芦笋

6. 维生素K

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维生素K对于血液凝结十分重要,如果缺了这种维生素,人们可能就会因为一次小小的割伤而流血致死。美国国立卫生研究院相关研究表明,这种脂溶性的维生素还帮助老年人保持骨骼的强韧。

富含维生素K的食物包括:

· 甘蓝、菠菜、甜菜、芜菁和芥菜等

· 球芽甘蓝、芦笋

· 欧芹

· 长叶莴苣

· 花椰菜

尽管人们想通过饮食来保持健康,但人们很难通过每天吃的食物来获取所有人体所需的营养素,因此营养补给就成了营养素的辅助来源,不过美国心脏协会科学研究对营养补给是否是最佳方式持怀疑态度。不过,人们可通过使用上述富含各种维生素的食物来给身体补充足量的营养素。

总体而言,所谓健康饮食就是要保证营养的充足。很多蔬菜、多叶植物、水果、坚果和海鲜中都含有绝大多数的营养物。如果人们使日常饮食更加多样化,就能摄取更多类型的营养物,对健康将大有裨益。

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